Vin blanc
Histoire de la cuvée :
Jean-Louis Peste a exercé la médecine aux Hospices de Beaune au milieu du XIXe siècle, pendant plus de 30 ans. Sa fille, la Baronne de Baÿ, légua en 1924 un vaste domaine à l'Hôtel-Dieu, en mémoire de son père.
2021 :
Dégustation en primeur / D'une couleur pâle, le Corton Docteur Peste a un nez puissant qui se poursuit jusqu'à une finale aux infusions de citron vert. Entre deux, il y a une puissance du fruit qui mérite le statut de Grand Cru et montre le potentiel du chardonnay dans ce coin du vignoble du Clos des Fiètres.
Histoire de la cuvée :
Ce vin a été baptisé du nom de son généreux donateur, Joseph Menault, qui fit don de ses vignes à l'Hôtel-Dieu en 1992.
2021 :
Dégustation en primeur / Une pomme vive ponctue le bouquet. Une plus grande densité émerge en bouche, avec un caractère plus savoureux, signe de l’immense concentration d’un rendement qui n’est qu’un sixième de l’année dernière. Bien que le degré d’alcool soit plus faible cette année, ce vin a une intensité naturelle qui lui est propre. Une belle fraicheur sur le moment qui n’exprime pas encore tout son potentiel.
Histoire de la cuvée :
Cette parcelle a été donnée en 2015 par Monsieur Jean-Marc Brocard, né à Chaudenay-le-Château à 30 kilomètres de Beaune. Des membres de la famille ont séjourné à l'hôpital de Beaune lorsqu'ils ont été touchés par la maladie. En se mariant, Monsieur Brocard s'est déplacé, tout en restant dans la région, fondant un domaine à Chablis dès 1975.
2021 :
Dégustation en primeur / Sentir cet unique fût de Chablis 2021 nous fait espérer qu’il y en ait beaucoup plus. Le bouquet offre des notes salines classiques d’un pur Chablis, soutenues par une bouche riche en fruits aux notes de poire fraîche. L’acidité est parfaitement équilibrée, soulignant une finale gracieuse qui suggère que ce vin sera un délice à boire après trois ans en bouteille. Le tri a été particulièrement sévère sur cette parcelle qui aurait pu être vendangée plus tôt.